蔬菜牛肉清湯

蔬菜牛肉清湯 ---

材料	洋蔥半顆、西洋芹1碗、紅蘿蔔1根、馬鈴薯1顆、番茄2顆、牛肋條300公克、清水2,000c.c。
調味料	月桂葉1片、糖1小匙、鹽適量。
作法	先起油鍋，將牛肋條切成塊狀後煎至酥脆。加入所有切丁的蔬菜及水，連同牛肋塊一起煮開。蓋上鍋蓋，以小火燉煮。加入糖及鹽調味後，再次煮滾即完成。
功效	洋蔥能夠促進血液循環，胡蘿蔔可維持良好視力，番茄則富有茄紅素，煮熟之後能釋放更多養分，有助於抗癌。