|
11種簡單方法，從此不再追著孩子餵
 文／天才領袖感覺統合兒童發展中心執行長
王宏哲
輯／張玉櫻
照片／本刊資料室
追著孩子餵、深怕孩子吃不夠、一餐吃下來像打仗、大人生氣小孩哭……，這場景，恐怕很多爸媽都不陌生、而且還很煩惱每天都要上演這齣戲吧？如何才能悠閒愉快地和小小孩吃完一頓飯呢？從心理學、行為學、食材特性為出發點的11項簡單之「飲食教養法」會告訴您！
「把飯菜給我吃光光！」
許多關於兒童飲食的研究發現，有超過半數的爸媽會要求孩子把餐盤裡的食物全部吃完，不能有剩菜，而爸媽們非得這麼做，被歸納出三個原因：
1. 飲食規矩要在早期建立好，不然會養成壞習慣。
2. 孩子一定沒吃飽，應該多吃一點。
3. 孩子正在成長，營養就是要豐富，飯菜要多些。
這三個原因，乍聽之下，觀念好像都沒有什麼問題，但回到餐桌前，我們看看餐桌前的戰場，就會知道裡面有很多的迷思了！
其實內含3大迷思
-
飲食能力的養成包含很多項目
第一，在早期幼兒生活自理能力的培養中，飲食能力的養成，其實包含很多項目，如「孩子自我進食能力」（能不能自己吃飯）、「孩子的進食品質」（有沒有吃得越來越好）、「孩子的進食持續」（專心吃飯的時間）、「孩子的進食環境適應」（能不能在固定的餐椅及餐桌前吃飯），跟爸媽觀察的「吃完飯才叫守規矩」，有很大的出入。
-
大人多會要求孩子吃得太多
第二，統計研究發現，有1/3的父母在孩子表示吃飽後，仍要求他們再多吃點，導致孩子常吃得過飽。
這個現象非常有趣，為了證實這不是個育兒理論，我在很多我主講的家庭講座中，問爸媽一個問題：「你會不會把飯菜夾到孩子的餐盤後，又覺得哪些菜很營養，或孩子特別愛吃，然後又多夾進去一些？」每一場的講座，都有過半的家長，表示會做這個動作。如果是這樣，孩子最後吃進去的總量，絕對不是一開始你覺得剛好的量。
-
忘了加上點心的份量
第三，營養要豐富的觀念，讓孩子每天大餐加小餐，有時忽略點心的量，有時候時間分配的不好，正餐時飯菜又要再多些，實在是為難孩子了！難道，台灣真的有餓著的小孩？從兒童肥胖率逐年上升的統計來看，我想大家就會知道答案了！
培養孩子自我控制飲食的能力更重要！
為什麼要提肥胖呢？因為體重的控制，跟從小被提醒把餐盤所有食物吃完有關！美國賓州兒童研究發現，要求學齡前兒童「把碗裡的食物吃完」，會讓孩子過於在意碗裡還剩多少食物的訊息，即便是吃完高熱量的一餐，還能吃下更多食物，這恐怕是教養行為會干擾兒童大腦或心智運作的結果。
其他研究也發現，有肥胖症的青少年，對於兒童時期的飲食印象，都是「乖乖吃光，不准剩」！然而這些研究的結論都是，培養孩子自我控制飲食的能力，才會讓身體更健康！
11項飲食教養法
不只肥胖，學齡前兒童美國賓州兒童肥胖研究中心研究單刀直入檢視從1987年起，要求學前兒「把碗裡的食物吃完」的相關研究。結果發現，進食過程中，若孩子過於在意碗裡還剩多少食物這類外在訊息，即便是吃完高熱量的一餐，他們仍會比更能覺察內在訊息的孩子吃下更多食物。
其他研究也發現，被要求要把飯吃光的男孩，外食時會點更大份的餐點；有肥胖症的成人，對於小時候家裡飲食規範的印象，遠比體重正常的成人深刻，而「把飯吃光」是最常見的規矩。「哇，你把飯吃光光了，你好棒！」「把碗裡的青菜吃掉才可以下桌。」「飯全部吃完了才可以吃布丁。」多數家長都希望孩子能好好吃飯，甚至不惜使出鼓勵威嚇、連哄帶騙等各種手段讓他們「把飯吃完」。
近期發表在美國《兒科》雜誌上的一項實驗發現，超過半數的美國父母會要求家裡的青少年把盤裡的食物全部吃完，不能有剩菜。有三分之一的父母在孩子表示吃飽後，仍要求他們再多吃點，導致孩子常吃得過飽。為何父母這麼執著於把飯吃完？《紐約時報》網站新聞指出，我們從小被教育不能浪費食物，主要是因為我們的父母、祖父母和無數代祖先都活在食物資源匱乏的年代，那時代的小孩必須充分把握進食的機會，因為下一餐不知道會在哪裡。
但如今，我們活在一個有正餐、有下午茶、還可以去夜市吃宵夜、或隨時去便利商店買零食的世代，小孩多半餓不著，但孩子與生俱來還是有控制飲食的能力。當父母沒有意識到這樣的時代轉變，仍把焦點放在「吃乾淨的餐盤」而不是孩子真實的「飽足感」時，孩子會逐步喪失自我控制飲食的能力，為日後的飲食問題埋下因子。美國賓州兒童肥胖研究中心研究單刀直入檢視從1987年起，要求學前兒「把碗裡的食物吃完」的相關研究。結果發現，進食過程中，若孩子過於在意碗裡還剩多少食物這類外在訊息，即便是吃完高熱量的一餐，他們仍會比更能覺察內在訊息的孩子吃下更多食物。
其他研究也發現，被要求要把飯吃光的男孩，外食時會點更大份的餐點；有肥胖症的成人，對於小時候家裡飲食規範的印象，遠比體重正常的成人深刻，而「把飯吃光」是最常見的規矩。不過，父母在吃飯這件事上給孩子壓力，不只是希望小孩能多吃一點，也希望他能營養均衡、不偏食。有些人會幫孩子設定進食順序，好比要孩子先吃蔬菜再吃肉，或是多吃健康食物就給點心當獎勵，甚至訓練孩子對把飯吃光光有榮譽感。
但這麼做，只會讓甜點、零食顯得更誘人，反而會消弭孩子選擇健康食物的內在動機。餐桌上太多的討價還價也會模糊焦點，讓孩子沒法專注於內在的飢餓訊息。等他們長大成人後，訓練凌駕於直覺，他們只知道要埋頭苦吃，把盤裡的食物吃完，卻搞不清楚「飽」的真正感覺。
好消息是，有愈來愈多研究看到注重內在飢餓訊息的好處，明尼蘇達大學的研究團隊就發現，善用飢餓感和飽足感來引導個人飲食的年輕人，身體質量指數（BMI）比不會這麼做的年輕人低，飲食失調的比率也較低，這樣的女孩也比較不會刻意減肥或暴飲暴食。在這個豐衣足食、容易養出小胖子的時代，知道自己何時「吃飽了」比把盤子「清光光」更重要。偏食及挑食問題，已經困擾父母很久了！先前的營養調查發現，國內的孩子有高達5成的比例，因為挑食而有營養不均衡的問題，到底要怎麼讓打死都不肯吃的孩子，把不愛的食物吃進去？本文從心理學、行為學、食材特性，全面提升您飲食教養的方法！
-
利用咀嚼，產生內在肌餓感
 很多孩子沒有食慾，不是媽媽煮得不好吃，而是沒有肌餓感。有時候家長可以在餐前，讓孩子咀嚼少量帶點微酸或需要咀嚼的小點心，例如果乾、蔓越莓乾、硬餅乾等，因為酸食可以提高口腔咀嚼肌的張力，讓孩子準備好來吃飯；而咀嚼硬的食物，則是先將訊息送進大腦肌餓中樞，讓大腦產生肌餓感，敲鐘準備吃飯。
-
投其所好的食物包圍法
很多孩子都喜歡玉米、馬鈴薯泥、起司的味道，通常可以請小朋友先吃一些這類偏好的食物，讓喜愛的食物味道存於口中，再吃一些不喜歡的菜（如花椰菜、紅蘿蔔、番茄），降低後者食物對孩子的直接衝擊，引導孩子慢慢接受其實沒有這麼可怕。
-
放手讓孩子自己加配料
帶孩子到外面吃飯，孩子就是喜歡餐桌上瓶瓶罐罐的配料，父母在家其實可以善用這一點特性，讓孩子自己動手加天然的配料，好玩又好吃，例如白芝麻及黑芝麻、海苔絲、小魚乾、魚鬆及肉鬆，將辦家家酒的遊戲，導入正餐飲食中，一定比開著電視餵孩子吃飯來得好很多。
-
「彩虹飲食」，視覺影響心情
孩子2歲以後，其實可以換成有格子的餐盤吃飯，利用孩子喜歡色彩的心理及彩色的視覺發展，讓每一餐都有6種以上的顏色分布。心理學研究發現，紅色跟黃色的搭配，會有助於食慾的產生，讓孩子覺得變好吃，所以別急著只餵進紅蘿蔔的紅色，需要搭配一些黃色（如玉子燒、地瓜鬆餅、南瓜、鳳梨）食材，透過心理學作用，可以減少偏食，增加營養素的吸收利用。
-
從食材了解到動手參與
帶著孩子上市場買菜，帶著孩子一起包水餃、一起洗菜及煮米，這些都是他們可以參與的動作。除了帶著孩子認識食材，製作過程中可以產生肌餓感，進一步會刺激孩子想要吃的慾望，這是很重要卻很少被重視的步驟。
我的一個好朋友海俐媽，同時也是《玩出孩子的新視野》育兒暢銷書的作者，就讓他5歲及3歲的兩個寶貝女兒，自己動手種菜，自己準備全家的晚餐，孩子吃得津津有味，飲食的內在動機變強，又能從動手煮飯菜中學習很多。
-
別用逼的吃進最後一口
用逼的吃進去，孩子對挑食的食物反而會心生恐懼，在餵食的過程，我們希望父母能把「都不吃，你再給我吃一口，不然給我試試看」的教養語言，轉換成「這是最後兩口，媽媽保證，而且你有進步了！」在面對挑食行為，最重要的是當個守信用的爸媽，這樣下次才有談判的空間。
-
活用食材特性，提振食慾
有些寶寶平常的活力較差，胃腸不適，所以容易挑三揀四，山藥燉雞湯或柴魚豆腐等軟質的食材，不但有營養及好入口，對腸胃道也比較好消化，由內到外促進食慾。
另外，利用少量的水果佐飯菜，天然的果香及顏色（蘋果、桃李、柳丁、鳳梨、莓類），可以刺激寶寶的嗅覺及視覺，讓孩子有機會把注意力從綠綠的蔬菜轉移掉，而不要每次先看到綠色菜，就先說我不喜歡吃來催眠自己。
-
你在孩子面前說挑食，他會更挑食
多鼓勵、多變化、多陪著吃（全家人一起飲食），也是讓孩子不挑食很重要的關鍵。很多爸媽會餵得氣急敗壞，根據研究，第一次嘗試就會挑食的食物，不見得多試幾次不會成功；研究者更具體指出，多半會在9次之內會成功，所以可能需要多點耐心，過一陣子再試試，別餐餐弄壞孩子用餐的情緒，這樣孩子跟爸媽都會很開心。
-
變換食材湯底
不管是在煮湯或熬高湯的時候，其實有時候我們覺得變換了內容，怎麼煮出來的味道還是大同小異，這有可能是孩子吃膩而偏食的原因之一。因為有些食材的味道比較重，有時會蓋過其他食物，所以煮完湯時，替孩子先試試甜鹹度及味道是很重要的。
-
主食可以用不同的方法做
有些孩子的挑食及偏食，其實是害怕口感，將不愛吃的食物，加到不同的口感的主食中，有時候是會成功的，例如飯糰、蛋包飯、五穀飯、麵條、粄條、土司麵包、饅頭裡。
-
咬不爛，咀嚼差孩子的飲食調整
面對咀嚼能力不好的孩子，例如肉咬不爛或蔬菜總是吐出來，平常從飲食中軟中帶硬的漸進式練習是需要的，例如做一道什錦蔬菜茶碗蒸，你可以加入「雞蛋、黑木耳、高麗菜、紅蘿蔔、香菇、柴魚片」，這裡面已經有初步軟到中軟的食物，如果再加上毛豆仁，孩子就會從一口蒸蛋中吃到中間偏硬的食物，這就是漸進式的咀嚼練習。
孩子到底要吃多少才會飽？
而孩子到底要吃多少才會飽？媽咪們總是被埋怨，因為沒有逼孩子吃，才會這麼瘦？孩子到底要吃多少的迷思，依究沒有解開。
5歲前的孩子，爸媽總是很難抓到孩子的食量，至於1∼3歲的孩子，受限於語言和抽象感受還在發展，要知道孩子飽不飽，那就更難了，孩子常常頭一撇，說不吃就不吃，不然就是在餐椅上像隻毛毛蟲，讓餵飯變成十大最讓爸媽頭疼的育兒問題之一！
有一次，一位知名小兒科醫師，也是我的好朋友黃立心醫師，跟我聊到，放手讓孩子自己吃飯才對，我相當同意，後來這位超會做飯的醫師媽咪又說：「只是讓他們自己吃，都吃一點點就『飽了』，過去看看孩子吃的量，通常會覺得非常不可思議，心中產生數萬個OS，這樣會飽嗎？」這個現像我更同意，而且這的確讓我們這些臨床工作者，變得非常難衛教！
這也讓我想到我先前到幼稚園演講後，留下來參觀的經驗！一堆中班左右的孩子，自己練習吃飯，又快又好，臉上充滿著該吃飯的表情，讓我跌破眼鏡，跟我們每天在家搞這些不肯好好吃的孩子，真是大相逕庭，難道就是要上學，感受一下團體的氣氛才會學到？
我走近一看，每個人的碗裡，飯就像雞蛋大小一小球而已，肉菜魚都有，但份量都很少，我那時也才明白，原來這麼簡單的方法，而且「讓孩子吃得完」，是讓孩子吃飯快樂的超級重要原則！
7大方向讓您知道孩子有沒有吃飽
但孩子真的有飽嗎？這個飲食問題一定還在你心中打仗，有7大方向，爸媽們一定要知道：
-
健康、發展曲?都正常，飲食的量就是OK的，瘦瘦的當然也沒問題，不用多餵幾口！
-
孩子的零食索討無度，那肯定不是嘴讒，而是正餐沒有飽！
-
1歲之後的寶寶，奶如果還喝太多，正餐就會沒吃幾口就飽了，但又會很快餓，所以固體及半流質食物要逐漸變成營養來源。
-
孩子說飽的時候，先觀察有沒有東西讓他分心，先移除分心物，不急著說：「"那裡飽？你給我吃完！」假如每頓飯都一堆情緒，沒吃飽也氣飽了！
-
邊看電視邊吃飯，不利消化，肯定很快飽！
-
飯菜量第一時間不要太多，讓孩子有跟你再要的機會。冬天，你如果一次夾太多在孩子碗裡，飯菜很快就涼了，很可能影響食慾！
-
不要放太多注意力在孩子吃飯上，大人也專心吃自己的，偶爾協助就好，孩子的模仿能力強，而且喜歡全家一起吃飯！
王宏哲親子教室Q＆A
若您有任何寶寶照顧與親子教養問題想請教王宏哲老師，歡迎到《育兒生活Babylife》facebook粉絲團，或王宏哲老師的天才領袖官網詢問http://www.leaderkid.com.tw/。
Q：孩子愛亂丟食物？
王老師您好：
 我的小孩1歲2個月，吃飯吃到一半就會開始丟食物，經過幾次勸說仍不聽繼續丟，似乎覺得很好玩，處罰他大哭，但下次依然繼續丟東西，有沒有什麼方式可以改善這個問題呢？
A：
只給孩子他吃得完的少許份量，有些食物你可以從旁餵他，並拿一個碗，讓孩子把不吃的食物放入或丟入。一般來說，孩子吃到不太餓就會開始玩食物，但你認為他還可以吃，而這個年紀可以選擇用餵的，他自己手抓的食物若有剩，可以讓他決定要放到哪裡，一方面滿足感覺，一方面也不至於丟得倒處都是！
Q：孩子每次都用想大便當藉口？
我兒子2歲11個月大，每次被處罰或是出去覺得無聊，都用想大便當藉口，帶去廁所卻都沒有大便，這是肛門期的表現嗎？應該怎麼處理這個狀況呢？
A：
其實都已經知道孩子只是想逃避啦！但還是要先確定孩子是不是真的有要大便的可能，例如平時孩子要大便之前都有什麼樣的舉動？另外孩子有沒有便秘問題？如果有，也只好乖乖帶孩子去上廁所，勉得憋住更慘。
如果明顯知道孩子應該是騙人的，而且平時大便正常，那麼我會建議出門前先約定好，不可以一直要去大便，如果成功就有小獎品；另外若外出無聊，也許就該提供一些事情讓孩子作唷！
Q：生氣大哭＆口吃怎麼辦？
我小兒子8個月大，如果他想要的東西不讓他拿，會生氣大哭，有什麼方法可以告訴他，這東西不能拿？還是只能轉移他的注意力呢？
另外哥哥現在3歲，講話會口吃，是語言發展的階段嗎？若請他慢慢講，他就可以表達出他想說的，有時候他會氣自己講不出來，會跟我說：「我不要講了！」我很怕他因為這樣而不講話，有何方法可改善現況呢？
A：
關於弟弟，大哭很正常呀，他總得抒發情緒吧，可轉移注意力、給予安撫但堅持不能拿就好，當然最好的方法就是別讓孩子看到或拿到他不該碰的東西。
至於哥哥，這個年紀口吃是正常的，告訴孩子：「這是正常的，沒關係，等你想清楚再說就好了，我會等你！」或者是直接引導孩子，你是要說「什麼什麼」嗎？讓孩子有比較多的語言範本庫存在大腦裡。
王宏哲
現職：天才領袖感覺統合兒童發展中心執行長
學歷：國立陽明醫學院腦科學博士班（研究進修）
經歷：東森「現在才知道」常態專家來賓、超視「請你跟我這樣過」常態專家來賓、北巿保姆協會、彭婉如基金會小兒講師
著作：《孩子的教養你做對了嗎？兒童發展專家教你輕鬆學腦科學育兒法》、《教孩子比IQ更重要的事！兒童發展專家21堂大腦潛能課》
|
