苦瓜鑲筍雞 ----
(窈窕媽媽餐食譜)
  

材料 美國棒棒腿1支、苦瓜1條、竹筍1/3根、胡蘿蔔70克、蔥30克

調味料 太白粉1小匙、鹽少許、胡椒少許
作法
  • 將美國棒棒腿去骨，切成肉末狀。
  • 竹筍、胡蘿蔔切小丁，青蔥切成蔥花備用。
  • 將肉末、竹筍丁、胡蘿蔔丁和蔥花加入鹽、胡椒、太白粉調味，攪拌均勻。
  • 苦瓜去頭去尾，切成圓厚片，去除中間苦瓜籽。
  • 將做法3的食材配合苦瓜大小捏成球狀，鑲入苦瓜中，把鑲好肉餡的苦瓜放入微波爐內，加熱5分鐘即可。
 功效 苦瓜含維生素B1、B2、C、膳食纖維，其豐富的膳食纖維能阻礙膽固醇的吸收，促使肝臟將膽固醇轉化成膽酸，有效降低血液中膽固醇含量。美國雞肉高蛋白、低鈉鹽、低熱量、低脂肪的特色，對想控制體重的媽咪是絕佳選擇。

資料•食材提供／美國家禽蛋品出口協會