羊奶哺餵知識大公開 !  

編訪撰文／陳映潔
諮詢／東海大學畜產與生物科技學系教授 周繼發
輔仁大學食品科學系助理教授 高彩華
新店耕莘醫院營養師 黃美智
攝影／潘朵拉專業兒童攝影
梳化╱筱喬
演出／帥氣爸比：古清琳；漂亮媽咪：林湘綺；可愛寶寶：古凡芮

寶寶的乳品攝取來源，在母奶之外，爸比媽咪們第一個想到的一定是牛奶，其實除了牛奶，寶寶還有另一種選擇――羊奶。寶寶多大才可以喝羊奶？羊奶和母奶、牛奶有什麼不同？給寶寶喝羊奶有哪些注意事項？我們請到各領域的專家為您分析解答！

1歲以後，奶類製品成為點心
1歲以前，寶寶的主要營養來源為母奶或配方奶，到了4〜6個月大時，飲食中需開始添加副食品，才能攝取到生長所需的各種營養素。
滿周歲以後，寶寶正式脫離嬰兒時期，進入所謂的「幼兒期」或稱「學齡前期」，身體的生長速度較嬰兒時期趨緩，但卻是腦部發育、智力發展最重要的階段，因此，提供良好且完整的營養相當重要。此時的寶寶已經長出了小牙齒，開始跟著大人進食，ㄋㄟㄋㄟ開始退居為「副食品」，成為寶寶的點心，繼續陪伴寶寶長大。
新店耕莘醫院營養師黃美智表示，寶寶6個月後，媽咪可以循序漸進地為寶寶減少奶量，從一開始的每天約1000cc，配合寶寶吃固體食物的情況遞減，到一歲以後，每日約360cc的奶量（約1.5杯），是最適當的建議量。

母乳對寶寶最好
在討論羊奶之前，我們還是要說，母乳對寶寶最好！黃美智營養師表示，母乳富含寶寶出生後6個月內生長發育所需各種營養，除了乳糖成份較高外，還含有寡糖，因此除了熱量提供外，還可幫助腸內益生菌生長，保持腸內微酸的狀態，可幫助消化與抑制病菌的孳生及保護腸道、促進鈣與鎂的吸收。
此外，母乳中的免疫球蛋白能提供初生寶寶免疫力，讓寶寶較不容易發生呼吸道感染、中耳炎、腹瀉…等疾病，這些免疫體可以保護寶寶的健康直到斷奶為止，因此，世界衛生組織建議，6個月以前的寶寶最好完全哺餵母乳，6個月大開始添加副食品後，繼續哺育母乳至2歲。當媽咪無法提供母乳時，才考慮以其他的乳品來替代母乳。

2歲以下不建議喝鮮羊奶
東海大學畜產與生物科技學系教授周繼發表示，鮮羊奶、鮮牛奶並不適合2歲以下的寶寶飲用，因為這些鮮奶對寶寶來說太過於營養了，寶寶無法適當地消化、吸收，會對身體造成很大的負擔；倘若無法消化吸收，也就不會有食慾，將影響寶寶的生長發育。
畢竟，鮮羊奶、鮮牛奶是要給小羊、小牛喝的，這些動物長得很快，一個月體重就增加一倍多，和生長速度緩慢、6個月體重才增加一倍的人類嬰兒有著很大的差異，何況鮮羊奶、鮮牛奶中的成分比率也和母乳成分不大一樣，主要有以下差異。

鮮羊奶與母乳的差異

• 蛋白質部分
  母奶的蛋白質含量雖然比牛奶、羊奶少，但主要以乳清蛋白質為主，乳清蛋白質與酪蛋白質的比例為60：40，而牛奶和羊奶則是以酪蛋白質為主，比例為20：80；然而，比較容易消化且具有提升免疫力功能的，其實是乳清蛋白。

• 維生素部分
  牛和羊是反芻動物，所以乳汁裡幾乎沒有維生素存在，因為小牛、小羊根本不需要，很快就能從草料裡獲得，但在母乳中維生素的含量就很高。

• 礦物質部分
  更麻煩的是，因為小牛、小羊長得非常快，所以牛奶、羊奶裡的礦物質成份非常高，約是母乳的8倍之多，高到人類小寶寶的身體無法承受，會造成很大的負擔。

此外，輔仁大學食品科學系助理教授高彩華也指出，因為鮮奶中大部分的成分是水分，如果要讓小寶寶攝取到足夠的營養素，一天就要餵上很多、很多的鮮奶，所以對於仍相當依賴ㄋㄟㄋㄟ的寶寶來說，較不切實際。

調整過的成長羊奶粉較適合寶寶
周繼發教授表示，2歲以下的幼兒如果要喝羊奶或牛奶，最好選擇成份經過調整的成長奶粉，會比較符合寶寶的生理需求，羊奶、牛奶先天上缺乏的部分，以目前的加工技術通通都可以補足。
只是，經過加工調整之後，各種奶類的成分就變得非常類似，我們就不能說羊乳的脂肪球較細、較容易消化，或是羊奶中的α-1酪蛋白質含量較低、較不易引發過敏，因為這些問題透過加工方式都能夠解決，牛奶粉和羊奶粉也就沒有太大的差別了，只是在比較它們母乳化的程度而已，當然是越接近母乳的越好。

羊奶的特性
鮮羊奶和其他奶類有什麼不同？喝羊奶有哪些好處？給寶寶喝羊奶時，又有哪些需要特別注意的地方？

8大優點
周繼發教授指出，如果羊奶是在原始生乳狀態下，以簡單加熱殺菌的方式將微生物問題排除，沒有經過過度加工的程序，那麼它確實擁有許多非常好的功能，因此才會那麼被華人的老祖宗所推崇，這些優點有：

• 含有許多免疫性蛋白質。

• 富含維生素A、維生素D，比牛奶高出許多，對幼兒和老年人的上呼吸道保養有所幫助。

• 羊奶的脂肪球天生就小，好消化。

• 蛋白質方面，因為羊奶的凝乳張力軟，容易被消化，也較適合幼兒與老年人較虛弱的胃，好消化的程度比牛奶高出許多。

此外，高彩華教授也補充：
羊奶當中的酪蛋白質大部分屬於β酪蛋白質，與母乳相當，約佔70%左右；β酪蛋白質因為含有高比例的脯胺酸，分子呈現不定型、鬆散的結構，所以羊乳在胃中呈凝集結塊狀，比較容易消化，且不易引起下痢症狀。
機能性來看，β酪蛋白質被分解後，會產生具有使人精神鬆懈的成分，可幫助消除緊張。
羊奶蛋白質中的α-1酪蛋白僅佔10%，而牛奶則高達45%，α-1酪蛋白質具有抗原性，可能會引起某些人對乳製品所產生的過敏症狀，因此才會有人說，喝羊奶可能比喝牛奶不容易過敏。
羊奶中含有上皮細胞生長因子，對細胞生長有促進的作用，當羊奶從口腔、咽喉、胃腸經過，這些地方的上皮細胞會與羊奶中的EGF（上皮細胞生長因子）接觸，受其刺激而產生旺盛的細胞生長、分裂，修補受傷與老化組織。

效果可能和你想的不一樣！
不過，高彩華教授認為，我們應該以「為身體補充營養原料」的心態來攝取營養品，而不是期待它能發揮100%的功能，以羊奶中的EGF來說，在消化過程中可能多多少少會被我們的胃酸給破壞掉；其實我們的身體也有這種上皮細胞生長因子，所以只要調整好身體的狀況，自己就能合成。
又以目前市面上流行的膠原蛋白產品為例，吃進肚子裡就和其他蛋白質一樣，會被分解成細小的胺基酸單位，而不再是以原本的形式被身體吸收，但對於平時較少攝取蛋白質的人來說，仍是有用的，只是吃下去的效果可能和你想的不一樣！
黃美智營養師也提醒，雖然學界和中醫對於羊奶較好吸收、降低過敏機會或有助於上呼吸道的功能有種種的說法，但是目前西醫的科學研究佐證並不多，因此僅能提供爸比媽咪們參考。

爸比媽咪的注意事項
給寶寶喝羊奶，有哪些需要特別留意的地方呢？周繼發教授與高彩華教授依據自己多年的教學經驗，針對爸比媽咪們較容易疏忽的部分提出一些小叮嚀！

1. 破除溫飲的迷思
   周繼發教授指出，因為華人老祖宗告訴我們羊奶適合溫飲，所以鮮羊奶的生產方式也受到消費者這種思考模式的影響，從榨取之後就一直處於保溫的狀態，或是剛生產出來時先冷藏，第二天要送給消費者時，再進行加溫。
   然而，夏天天氣很熱，一瓶鮮牛乳，如果溫溫地放在桌上1、2個鐘頭，大概沒有人會想起拿來喝；可是變成一瓶鮮羊奶，從前晚榨取後就一直在保溫狀態，溫溫地放在門口直到接近中午，卻還是會有疏忽的家長拿進來給小孩喝，這是個很弔詭的邏輯。
   在保溫的狀態下，特別有利於各種細菌的孳長，鮮羊奶會更難保存，飲用的風險也會提高。
   因此，周繼發教授特別提醒，希望家長能夠破除這種羊奶一定要溫飲的觀念，要特別留意羊奶送到的時間，並且仔細詢問廠商羊奶的飲用時限，最好是在剛送到時就馬上喝掉，如果孩子還沒醒來，也要立即放進冰箱裡冷藏。
   高彩華教授認為，羊奶其實不見得一定要溫熱喝，如果擔心過於冰冷會刺激孩子的呼吸道及消化道，可以在飲用前稍微低溫加熱一下即可。
   判斷羊奶新鮮度
   周繼發教授建議，可以觀察羊奶的顏色，顏色如果越深、有點接近淡褐色，就是保溫太久，羊奶重複加溫時，褐色會變得越來越深，代表羊奶已經不是那麼新鮮了。

2. 風味不佳的問題
   為什麼羊奶會有羊羶味呢？周繼發教授表示，羊奶的風味和它的乳脂肪結構有密切關係，羊奶的短鏈脂肪酸以羊油酸、羊脂酸、葵酸較牛奶為多，尤其葵酸含量約為牛奶的3倍，暴露於空氣中時，較容易氧化，使羊奶產生特殊的氣味，也就是所謂的羊羶味，味道較牛奶強烈。
   高彩華教授則指出，短鍊脂肪酸如果一直維持在40°C〜50°C，就比較容易氧化、揮發，會使羊羶味更明顯，如果孩子懼怕羊羶味，可以將羊奶冷藏，味道會比較容易令人接受。

3. 當心「山羊乳貧血症」
   周繼發教授特別提醒，羊奶對於哺餵寶寶來說，先天上有個很大的缺陷，那就是羊奶當中所含的造血因子非常稀少，如：鐵、鈷、銅、葉酸、維生素B12、維生素D…等，其中最重要的葉酸，是紅血球的成熟因子，在羊奶裡幾乎是0，而且鐵含量也較少，如果這一方面沒有被考量、額外添加或補充進去，是非常不恰當的，會造成所謂的「山羊乳貧血症」。
   因此，在沒有額外添加這些營養素的情況下，不建議以羊奶或羊奶產品作為嬰兒的主食，尤其是4〜6個月前完全依賴ㄋㄟㄋㄟ的寶寶；如果寶寶已經開始吃副食品了，就比較沒有關係，因為造血相關的元素屬於微量元素，需求量不會太高，可以從其他食物中獲得。
   爸比媽咪在選購奶粉時也可以特別注意，最好能夠選擇額外添加這些造血相關營養素的奶粉，對寶寶的生長發育比較好。

4. 冬天喝鮮牛奶，夏天喝鮮羊奶
   大家有沒有發現，每到夏天，鮮牛奶的價格就會狂飆，且一上架就被搶購一空？這是由於夏天牛乳產量少、需求量又大增的緣故。
   周繼發教授指出，羊奶、牛奶的冬夏旺季剛好顛倒，因為就像先前所說，在中國人的觀念裡，羊奶適合熱熱地喝，所以冬天價格較高，夏天則為淡季；恰恰與牛奶顛倒，從我們開始接觸鮮牛奶以來，就一直是冷飲的習慣，所以牛奶在夏季才會那麼搶手。
   因此，如果是一個聰明的消費者，應該在夏天選擇比較便宜的鮮羊奶，冬天選擇比較便宜的鮮牛奶，聰明的爸比媽咪們，都記起來了嗎？

如何挑選高品質羊奶？

鮮羊奶

• 查看工廠登記、認證
  高彩華教授認為，想要購買高品質的鮮羊奶，查看工廠登記是一個最基本的自保措施，至少代表業者是接受政府管理且符合法規的，此外，在信任的前提下，羊奶所受的認證當然越多越好，例如，目前羊奶就有一個「GGM羊乳標章」認證制度，為消費者做把關。

• 親自參觀工廠
  選擇信得過的工廠是很重要的，如果可以的話，最好能夠親自去參觀一下，心裡就有數了，要是業者願意讓外人參觀工廠，代表他對產品有一點信心。如果觀察工廠的製程很單純，把羊奶擠出來、殺菌、充填後就完成，表示問題不大，再來就是留意有沒有額外添加不該加的東西或灌水。

周繼發教授認為，鮮羊奶若是來自工廠，安全性通常比較高，要是直營生產就要多留心，華人很奇怪，一聽到直營就覺得很棒，但因為直營不像工廠有正規的標準化作業流程，可能很好、可能很差，必須更仔細地深入觀察才能判斷優劣。

羊奶粉

• 低溫噴霧乾燥
  周繼發教授表示，選構成長羊奶粉時，盡可能選擇低溫噴霧乾燥製作的產品，品質較佳。此外，判斷奶粉好不好，可以從它在水中的溶解順不順利來判斷，一般來說，選擇溶解度越好、顏色越淡的奶粉是比較好的。
  爸比媽咪也可以把奶粉罐拿在手上搖一搖，裡面的奶粉如果轉得非常順，表示比較新鮮，轉不太動可能就是有問題或受潮了。

• 大廠牌有保障
  高彩華教授提醒，不要購買來路不明的產品，選擇在國際上較知名、有信譽的大廠牌奶粉，在營養比例的調整及羊奶粉本身的品質上，比較令人安心。此外，爸比媽咪應該透過正常管道購買羊奶粉，切勿貪圖便宜而選購來路不明的商品。

• 產品標示清楚
  確實檢查產品是否清楚標示製造日期、有效期限，以及成分是否單純。依據食品衛生管理法之強制規定，1歲以下嬰兒配方食品及較大嬰兒配方輔助食品，在上市前需先經過衛生福利部查驗登記，經確認產品品質和安全性後才可販售，因此，合格的羊奶粉都應該要有「嬰兒配方奶粉標誌」，爸比媽咪要看清楚唷！

• 包裝完整無損
  檢視羊奶粉罐的外包裝，是否出現損壞、膨脹或凹陷，因為當細菌在罐內孳長，開始產生氣體，罐頭就會產生膨脹；或也可能是當初進行密封步驟時，沒有確實密封，假如外包裝已損壞，會造成外來物質汙染奶粉，導致變質，選購時需多加留意。

羊奶Q&A

Q1：孩子不習慣羊奶的味道，如何接招？
方法1：訓練孩子
以稀釋的方法，逐漸增加濃度，讓孩子慢慢喝習慣。
方法2：自製芝麻、杏仁、五穀口味羊奶
加一些芝麻粉、杏仁粉、五穀粉，把羊羶味稍微壓下來。黃美智營養師指出，芝麻的含鐵量高，剛好可以彌補羊奶之不足，此外還有維生素E，味道也比較香，但要選擇無糖的比較好。
至於杏仁粉，按中醫理論來說，對氣管保養效果佳；五穀粉則維生素B群含量高。

Q2：孩子喝羊奶會拉肚子，該怎麼辦？
也是用稀釋的方式訓練，會造成拉肚子跟牛奶的原因一樣，主要是因為腸胃裡的乳糖酶不夠所導致，可以先從1╱4的羊奶、3╱4的溫水，混合喝一個禮拜，然後1╱2羊奶1╱2溫水…逐漸調整過來，周繼發教授指出，目前幾乎所有華人照這個方法，3個禮拜大致就能調整過來。


周繼發
現職：東海大學畜產與生物科技學系教授
學歷：國立台灣大學農學博士
經歷：東海大學畜產學系系主任、東海大學畜產學研究所所長、東海大學實習農牧場場長