紅蟳•草蝦•腰子 清甜上桌
 編輯撰文／郭昕詠
攝影／那仕達
食譜提供／高雄柏仁醫院 坐月子中心
食譜示範／Long Bar鍋茶庄（03─3315170）
長達30天的月子期，讓許多產婦最感難受的莫過於選擇較少所帶來的飲食困擾！特別是各類燉補，總少不了雞肉、排骨，往往讓媽咪們對孔老夫子「三月不知肉味」羨慕不已──畢竟三餐都是肉味，適得其反，對妳的味蕾來說不定是種折磨。接下來，我們將以富含蛋白質的腰子、海鮮等食物為素材，教導坐月子的妳，打造鮮味十足的佳餚，好為接下來照顧寶寶準備好充足的體力喔！
當歸枸杞蝦
蝦性味甘、溫，入心、肝及腎經，《本草綱目》、《本草綱目拾遺》都有相關記載。中醫認為，蝦子具有補腎壯陽、通乳、益氣滋陽等功效，產婦待產後一周傷口逐漸好轉後，可以用些許黃酒與蝦子共同烹煮後食用，有助乳汁分泌
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所需時間│約40分鐘
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材料│新鮮草蝦半斤、當歸3片、枸杞子、老薑、黑麻酒適量、米酒1/2∼3/4瓶
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作法│取一只乾淨的鍋子，倒入米酒、加入當歸、枸杞子，開火不加蓋煮沸，揮發酒精後備用；新鮮草蝦洗淨，以剪刀剪去草蝦鬍鬚，老薑洗淨切成片狀備用；
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炒鍋中加熱黑麻油，先煸過老薑，續加入草蝦、米酒略為拌炒；最後加入剛做好的當歸枸杞酒，烹煮到蝦熟，湯汁滾沸即可起鍋。
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小提醒│蝦子雖富含蛋白質，但其膽固醇含量也很嚇人，當中又以蝦頭、蝦卵處最高！因此建議食用時去除這兩部分，可減少膽固醇攝取量。
苦茶油腰子
苦茶油(camellia oil)又稱山茶油、椿油(tsubaki
oil，在日本是相當熱門的護髮成份)，是苦茶子之萃取及純化物，其性溫和不燥熱，適於烹炒青菜、肉類、煎蛋或拌麵線、少量生飲都合宜，自古以來更是婦女產後調養身體的優質油品，無論炒腰子、燉煮苦茶油雞，滋補效果及風味皆值得推薦。
藥膳紅蟳
 此處使用的人參為高麗蔘。人蔘按照藥性可分為中國人參（包括高麗蔘和日本蔘）、西洋參（即產自美加的花旗參）兩大類，中國人參屬於溫補藥，即指用溫性的補益藥物（如人蔘、黃?、白朮、鹿茸等）來改善患者的虛寒體質；西洋參則屬涼補藥，即在補氣的同時，不會使患者全身發熱、口鼻乾燥、咽喉疼痛等。一般說來，月子餐多以溫補為主，因此在藥材的選擇上，以高麗蔘為佳，或可以黨蔘替代。
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所需時間│約60分鐘
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材料│桂枝2錢、當歸2錢、黃?5錢、枸杞3錢、高麗蔘5錢、紅蟳 3隻
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作法│將桂枝、當歸、黃?、枸杞熬汁備用；高麗蔘以熱水泡軟；紅蟳切塊、上舖高麗參，並加入藥汁蒸熟，上灑蔥花，並淋上熟油即可。
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健康小叮嚀│產後7天為避免對傷口影響，應避免食用蝦子、紅蟳；此外，傷口紅腫的產婦即使生產後超過7天，也應先詢問過醫師的意見，再食用帶殼海鮮。
麻油杜仲腰子腰子（豬腎）
富含鋅、鐵、銅、磷、維生素
B群、維生素C、蛋白質、脂肪等，味甘性鹹平，尤其微量元素鋅含量超高，素有「鋅庫」之稱，具補腎、強腰膝、壯筋骨、益精的功效；麻油在中醫屬於溫潤的食材，其富含多元不飽和脂肪酸、亞麻油酸、花生油酸與二十二碳烯酸（ＤＨＡ），對於產後身體的修復與乳汁營養成份提升有正面作用。
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所需時間│約60分鐘
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材料│腰子半付、老薑4片、黑麻油適量、杜仲茶（亦可購買市售杜仲茶包）
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作法│腰子洗淨除筋膜，切片置入空碗中；將滾水倒入大碗後數秒，撈起腰花放涼；黑麻油加熱，先煸過老薑，再將（煸過的）薑片放入熬好的杜仲茶中；最後將腰花加入杜仲茶中，煮滾後即可。
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健康小叮嚀│炒過的麻油較燥熱，產婦應視傷口復原狀況食用，通常產後第14天前，麻油以不炒為原則，若須與食物共炒，則建議以苦茶油代替。
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