紅燒豆腐

紅燒豆腐

材料	豆腐、香菇、豬肉、胡蘿蔔、介菜心、竹筍。
調味料	醬油、太白粉、麻油、鹽、糖、胡椒粉、水。
作法	每塊豆腐橫切三片，再對切三角形、拭乾水分，豬肉切片醃料香菇泡軟，和胡蘿蔔、芥菜心、竹筍、均切片備用。油燒熱，先加入豆腐略炸，取出，留三大匙油炒肉片及香菇，肉一變白即撈出，續加蔥段豆腐、胡蘿蔔、芥菜心、竹筍及佐料煮三分鐘，放入炒過之肉片醬油，最後用一大匙太白粉勾芡即可裝盤盛起。