雞洗淨，在關節處先剁下翅膀，雞身順直切成兩半，取一半剁成小塊。

雞塊放入滾水內燙30秒撈出，放入墩皿內加佐料後蓋皿蓋，再放入蒸鍋內，水開後大火蒸約40分鐘，即可取出進食。