牛肉蔬菜湯

牛肉蔬菜湯 ----
(缺鈣用食譜)

材料	牛肉、洋蔥、馬鈴薯、美國芹菜、蕃茄、牛骨、蔥、薑。
調味料	鹽、米酒。
作法	牛肉切大丁，入滾水川燙後撈出，洋蔥去外膜及切除尾部，馬鈴薯去皮、西洋芹切大段、蕃茄去蒂洗淨備用。鍋中入水加入牛骨、蔥段、薑片，以大火煮開後，將剩餘材料及米酒一起放入鍋中，待煮滾後，改以小火將牛肉煮至熟爛，加鹽調味即可。
功效	湯中富含鈣質及多種營養，可善加利用，但骨頭不必多，以免攝取太多油脂。
食譜製作及營養規劃 : 台大醫學院附設醫院營養師翁惠玲、黃素華。

摘錄自嬰兒與母親