• 乾香菇泡軟切細丁、綠蕃茄、洋蔥火腿切小細丁。

• 青椒、紅椒對半去子，一半切細丁另一半內部刮淨備用。

• 沙拉油起油鍋，將全部丁狀材料入鍋爆香，放入白飯及咖哩粉共拌。

• 拌香之飯置於另一半青、紅椒內，入烤箱以170度C，烤25分鐘。

食譜製作及營養規劃 : 台大醫學院附設醫院營養師 翁惠玲 、郭月霞。