• 黃豆芽摘掉根尾，洗淨備用。
• 豆腐切塊備用。
• 金針去掉硬蒂切段，黑木耳切絲，然後一起用熱水泡軟。

• 將所有材料全部放入湯鍋中，水要淹蓋過材料，以大火煮滾。

• 接著以小火慢燉30分鐘，調味後即可。

這道食膳是國父創方使用，因此取名為中山四物湯，四種食材的療效相當於中藥的四物湯。黃豆芽、豆腐含高纖維質，可以降低膽固醇，黃豆生食能通便，但是如要補氣益血，就必須熟食，因為其中有胰蛋白抑制成份，須經高溫煮熟，才能被吸收；豆腐可補氣、養白、健脾、寬中（讓腸胃舒服）；木耳滋陰潤肝、養胃益腸、和血止血；金針則涼血清肝，可治頭暈、耳鳴、血熱、流鼻血。

食譜設計與諮詢／建成中醫醫院中醫師 王靜修