腰花橫切半，切去中間的白膜，腰面十字切花，再切斜片，入熱水中滾燙撈起，再入清水中反覆浸泡去血水。

薑洗淨，切片。

熱鍋入麻油再入薑片，小火爆香至薑微焦，用大火入腰花炒，續入調味料，大火炒兩下即可。