• 鯛魚取魚肉洗淨切成薄片抹上鹽酒薑片蔥段去腥。

• 豆腐從中間切開成活頁片。

• 魚肉夾入活頁豆腐內置於蒸籠開大火蒸約10-15分鐘。

• 將豆腐泌出之湯汁移出，加入魚露、鹽、胡椒粉燒開，勾芡成黏稠狀，淋於魚片豆腐上，灑上蔥花碎片，再滴兩滴麻油即可。

食譜設計示範 / 郭月英老師。