香菇及蝦米分別用水泡軟。

豆腐、彩色甜椒、香菇分別切塊備用。

雞胸肉川燙、待涼後切片。

熱鍋入麻油，爆香蝦米、香菇及薑片，之後再入豆腐、彩色甜椒及蔥段，以大火略為拌炒，加入調味料即可。